Farine La Silex
Composition
La Silex est issue de farine de blé T80 écrasée sur meules de pierre naturelle de silex. Cette farine dispose d’une bonne tolérance sur couche pour une cuisson tout au long de la journée et permet une bonne hydratation de la pâte. Adaptée au travail sur levain ou sur levure, elle permet d’obtenir une baguette contenant plus de fibres qu’une baguette classique, dotée d’une mie crème, fondante et bien alvéolée.
Profil nutritionnel
Elle contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux qu’une baguette traditionnelle.
Documentation
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