Minoterie Suire I Nos Engagements I Farine biologique

Développer et soutenir une agriculture vertueuse pour une alimentation durable : une vision et une ambition de la Minoterie Suire depuis plus de 44 ans. Nos farines biologiques et farines de meules d’excellence, transformées par nos clients professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la viennoiserie ainsi que les industriels, ont par nature un impact positif sur l’environnement et la santé. Nous avons fait de notre Moulin du Feuillou le berceau de la fabrication de nos farines 100% biologiques sur meules de pierre de silex, aujourd’hui reconnues pour leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Notre objectif : valoriser notre patrimoine et notre savoir-faire ancestral au service de nos clients.

Fédérer et développer la filière bio : notre nature

La Minoterie Suire : visionnaire convaincue depuis 1979

Le plus fort engagement de la Minoterie Suire est sans aucun doute d’avoir accompagné, dès la fin des années 70, la démarche agricole biologique. Pionnière de la fabrication de farines biologiques françaises, nous n’avons pas attendu que la filière se structure pour « développer la bio ».

Nos meuniers s’évertuent avec passion à perpétuer la tradition des techniques ancestrales pour atteindre l’excellence, dans le respect le plus strict des cahiers des charges de notre certification Agriculture Biologique.

Filière bio et qualité du pain

Nos farines biologiques : cultiver le beau, le bon, le sain

Faire du Bien :
qualités nutritionnelles de nos farines Bio

La culture des matières premièrès associée à nos techniques d’écrasement sur meules de pierre naturelle de silex permet de conserver les qualités nutritionnelles de nos matières premières en optimisant l’incorporation du germe – véritable pépite nutritionnelle. L’atout majeur étant de conserver les vitamines, les fibres et les minéraux essentiels dont notre corps a besoin. Loin des produits transformés et sans aucun additif, notre technique particulière de mouture garantit la conservation de la quasi-totalité des éléments nobles du blé pour un bilan nutritionnel d’exception.
De nos farines, de seigle, aux farines d’épeautre ou de sarrasin, nous révélons le meilleur de leurs propriétés. En préservant dans nos farines biologiques, les qualités nutritives de nos céréales, nous militons pour une alimentation plus saine et affirmons notre engagement sociétal.

Nos farines biologiques

Faire du Bon :
qualités gustatives de nos farines Bio

Chaque type de céréale a son propre arôme et une texture particulière, qui une fois transformée se destine plus spécifiquement à la confection de tel ou tel pain, pâte, biscuit ou viennoiserie. Toutes les nuances gustatives se retrouvent dans la très large gamme des farines Bio que nous produisons chaque année.
Des farines de blé pour des pains au goût authentique aux farines d’orges issues d’une céréale rafraîchissante lui conférant un subtil parfum de noix, n’oublions pas les farines de maïs et de riz qui une fois assemblées font des merveilles au service de la créativité des artisans-boulangers, viennoisiers et biscuitiers.
Si la technique d’écrasement sur meules de pierre est reconnue pour préserver les saveurs de chaque blé, de plus en plus nombreux sont les professionnels qui travaillent ces farines pour obtenir des pains esthétiques, au goût plus prononcé. La farine légèrement colorée leur donne un caractère fort et le germe préservé, un goût de noisette. Leur maîtrise du levain permet en parallèle d’apporter une pointe d’acidité à ces pains bio d’exception.

Notre technique d’écrasement sur meules de pierre

Placer nos clients au coeur de notre démarche vertueuse

Nous nous engageons au quotidien avec et pour nos clients en nous adaptant à leurs besoins et en répondant à leurs exigences de diversité et de qualité.
Notre expertise en termes de sourcing bio, nous assure une capacité et une régularité de production et de distribution : gage de sécurité et de confiance pour nos clients professionnels de la boulangerie , de la pâtisserie ou de la viennoiserie.

Nous proposons une gamme complète de farines biologiques de haute qualité, pures ou assorties, aussi bien aux artisans-boulangers qu’aux industriels ou acteurs de la grande distribution (GMS), toujours dans l’esprit de démocratiser et de rendre accessible la Bio, le Bon et la Qualité à tous.

nos farines biologiques

Transmettre et partager notre savoir-faire

La Minoterie Suire, sous l’impulsion de la famille Girardeau, a toujours eu à cœur de transmettre son savoir-faire. La « Maison du Meunier » qui lui permettait à l’origine de surveiller son moulin, a d’ailleurs été transformée en Fournil pour offrir un formidable cadre aux formations animées par l’atelier m’alice, comme par exemple le CAP Bio et Levains.

En parallèle, notre équipe de boulangers-conseils composée de Compagnons du Devoir, de Meilleurs Ouvriers de France et/ou de Champion de France de boulangerie, soutiennent nos clients au quotidien dans leur quête d’amélioration : optimisation des saveurs, maîtrise des levains ou mise en place de nouvelles recettes. Quant à nos boulangers conseils, ils accompagnent les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie dans la maîtrise de leur process de fabrication.

Nos formations et accompagnements

Des farines bio en filière de qualité, labellisées et certifiées

Le mode de production et de transformation biologique est depuis toujours en France une marque d’engagement pour l’environnement et de qualité des produits qui en sont issus. Encadrés par une réglementation européenne depuis 1991, les labels et certifications garantissent cette haute qualité pour répondre à la demande des consommateurs, de plus en plus exigeants et attentifs aux enjeux environnementaux et sociétaux.

Le Label Agriculture Biologique : qualité et confiance

C’est bien avant le premier cahier des charges unique de l’Agriculture Biologique que la Minoterie Suire, s’est spécialisée dans la création de farines biologiques. C’est tout naturellement qu’elle a obtenu le label AB qui distingue les acteurs d’une agriculture sans produits chimiques ou de synthèse ni Organismes Génétiquement Modifiés (OGM). Son obtention nécessite de respecter un cahier des charges strict. Il privilégie les procédés respectueux de l’écosystème et non polluants et impose des contrôles systématiques de la production à la distribution en passant par la transformation.

Certification IFS FOOD

Notre certification IFS Food2 est la haute qualification qui garantit la traçabilité et la qualité tout au long du process. La Minoterie Suire est le premier parmi les “Moulins Associés” à avoir obtenu cette certification. Elle a permis de compter parmi ses clients, les industriels, les acteurs de la grande distribution française, mais aussi d’exporter à ces mêmes acteurs à l’international. IFS Food atteste de notre maîtrise de la sécurité et des normes d’hygiène pour nos farines. Nous sommes audités a minima une fois par an et sollicitons nos clients via des enquêtes de satisfaction régulièrement.

Certifications ECOCERT

L’organisme certificateur ECOCERT est la référence en matière de labellisation biologique et écologique et identifiée par les consommateurs. La Minoterie Suire dispose d’un agrément pour la certification de ses farines issues de son mode de production biologique. Il permet d’attester du respect des normes de fabrication imposées par le label Bio et assure une garantie de traçabilité des produits tout au long du processus. Les certificats délivrés garantissent des produits respectueux des ressources d’origine naturelle et privilégiant les procédés de transformation les moins impactants possibles pour l’environnement tout au long de la chaîne de valeur.

Le label Agri-Éthique, pour un commerce équitable français

Être labellisé Agri-Éthique traduit l’engagement sociétal de la Minoterie Suire et sa solidarité envers les acteurs de la filière blé. Le premier label de commerce équitable français assure un juste revenu aux agriculteurs via une approche équilibrée entre la valeur ajoutée de l’agriculteur, du meunier et du boulanger. Le Label Agri-Éthique œuvre aussi pour le bien-être animal et le respect de l’environnement et accompagne les agriculteurs dans leur transition écologique. Objectif : sécuriser le marché et travailler dans un climat de confiance.